Нутрициология - целый комплекс дисциплин, включающий биохимию, биофизику, диететику, эпидемиологию, молекулярную генетику, клинические специальности, токсикологию, психологию, социологию и др.
из материалов VIII Европейской конференции по питанию 17 - 19.06 1999, Норвегия.
Нутрициология - фундаментальная наука о питании. Предметом нутрициологии является пища, пищевые вещества и другие компоненты, содержащиеся в продуктах питания, их действие и взаимодействие, роль в профилактике или возникновении заболеваний, а также процессы потребления, усвоения, утилизации и выведения из организма. Позволяет сделать таргетные назначения нутриентов.
